Książka Kucharska: Kuchnia włoska wieszjak.pl

Carpaccio

22 kwi 2009 14:36

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 1-30 min

ocena: 5/5 głosów: 1

Polędwicę owinąć folią spożywczą i schłodzić w zamrażalniku, żeby stwardniała (około 25 min), po wyjęciu pokroić długim nożem na b

Składniki:

Carpaccio

250 g polędwicy wołowej;
60 g parmezanu (2 łyżki);
cytryna;
2 łyżki oliwy z oliwek;
2 łyżki kaparów;
garść listków rukoli;
pieprz w młynku;
sól;
pesto bazyliowe (dowolnie)

Sposób przygotowania:

Carpaccio

Polędwicę owinąć folią spożywczą i schłodzić w zamrażalniku, żeby stwardniała (około 25 min), po wyjęciu pokroić długim nożem na bardzo cienkie, prawie przezroczyste plasterki. Jeśli plasterek się porwie – nie szkodzi. Rozłożyć polędwicę na 4 talerze. Skropić sokiem z cytryny, posolić, popieprzyć, oprószyć parmezanem startym na cienkie płatki. Posypać kaparami, przybrać listkami rukoli. Carpaccio można odstawić do lodówki na kilka minut uprzednio przykrywając folią. Do stołu podać młynek z pieprzem. Można ozdobić kleksem z bazyliowego pesto.