Chleb bezglutenowy ryżowo - gryczany z polentą

Do miski wsypujemy kaszę, wlewamy wodę, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na minimum 12 godzin w temperaturze pokojowej.Na następny dzień do miski przesiewamy obie mąki i mieszamy. Do drugiej większej miski kruszymy drożdże i rozcieramy je z syropem z agawy, następnie wlewamy 1/4 szklanki ciepłej wody i dodajemy 2 łyżki mąki - mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 15 minut.Do wyrośniętego zaczynu dodajemy namoczoną dzień wcześniej kaszę i pozostałe składniki - mieszamy łyżką lub mikserem do połączenia składników - ciasto powinno mięć gęstą konsystencję, ale nie aż tak żeby można było wyłożyć na blat i zagniatać - przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości (około 30 - 40 minut). Wyrośnięte ciasto przekładamy do nasmarowanej i wysypanej otrębami formy wielkości 26x12x7.Chleb spryskujemy wodą i posypujemy ulubionym ziarnem, przykrywamy ściereczką bawełnianą i odstawiamy do wyrośnięcia na około 15 minut.Gdy chleb wyrośnie znów spryskujemy wodą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Piec w 200 stopniach przez około 30 - 40 minut. Smacznego :)