Chleb na podmłodzie z ostropestem

Podmłoda: drożdże rozpuścić w wodzie, dodać mąkę i wymieszać. Odstawić na 6-8 godzin. Po tym czasie dodać mleko i zamieszać. Ostropest zmielić w młynku (np. do kawy). Po tym czasie do misy robota wsypać mąkę, sól oraz zmielony ostropest.Dodać oliwę i cały zaczyn. Wyrobić jednolite ciasto, odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie przełożyć do formy wyścielonej papierem i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni, piec 15 minut, zmniejszyć do 200 i piec jeszcze 25 minut. Wystudzić na kratce.