Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wyrabiamy ciasto przez 5 minut. Odstawiamy na 20 minut i ponownie wyrabiamy przez około 10 minut. Z ciasta formujemy kulę, przekładamy na wysmarowaną tłuszczem blachę i równomiernie rozkładamy. Pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 2 godziny.Rozgrzewamy piekarnik do temp. 250°C. Bezpośrednio przed włożeniem ciasta do piekarnika zwilżamy je z wierzchu wodą. Pieczemy 20 minut w temp. 250°C, później obniżamy temp. do 180°C pieczemy jeszcze 40 minut