Chleb z ciemnym piwem i kminkiem na zakwasie

Zaczyn: zmieszać składniki i zostawić na całą noc do wyrośnięcia. Na drugi dzień do zaczynu wlać ciemne piwo (ogrzane do temperatury pokojowej), dodać sól i kminek.

Następnie wsypać pestki dyni i siemię lniane. Wsypać mąkę żytnią i zagnieść jednolite ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na 3 godziny do wyrośnięcia. 

Po tym czasie przełożyć do keksówki (dł 30cm) i wyrównać. Oprószyć mąką i odstawić do wyrośnięcia na 3-3,5 godziny. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 50 minut.

Wystudzić na kratce.