Chleb z mielonym lnem i cebulą

23 kwi 2016 20:54

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 10

Domowy pszenny chleb z niewielką ilością mąki owsianej, ze smażoną i suszoną cebulą oraz z mielonym lnem...

Składniki:

Chleb z mielonym lnem i cebulą

Zaczyn:

3 łyżki pszennego zakwasu
1/2 szklanki ciepłej wody
2/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850

Rozczyn drożdżowy:

1/2 szklanki ciepłego mleka
12 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru

Ciasto właściwe:

3,5 szklanki mąki pszennej typ 650
1/2 szklanki mąki owsianej
1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
1 szklanka smażonej cebuli
1/2 szklanki cebuli suszonej w płatkach
1/3 szklanki mielonego lnu
1 łyżka soli
2 szklanki ciepłej wody

Sposób przygotowania:

Chleb z mielonym lnem i cebulą

Etap 1

Zaczyn: Wieczorem zakwas przełożyć do miski. Dodać do niego wodę i mąkę, dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce na całą noc.

Zobacz film: Chlebem i solą

Etap 2

Rozczyn drożdżowy: Drożdże rozpuścić w mleku z dodatkiem cukru, odłożyć na kilkanaście minut.

Etap 3

Ciasto właściwe: Wszystkie sypkie składniki przesypać do miski i dokładnie wymieszać.

Etap 4

Do sypkich składników dodać wodę, zaczyn z zakwasem i rozczyn drożdżowy, wymieszać.

Etap 5

Ciasto wyrabiać ok. 15 minut. Miskę z ciastem przykryć czystą ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Etap 6

Wyrośnięte ciasto zbić, uderzając w nie dłonią, przełożyć do dwóch małych keksówek, przykryć ściereczką i odłożyć do ponownego podrośnięcia.

Etap 7

Chleb piec w 230 stopniach z funkcją hydropieczenie (lub na dnie piekarnika umieścić naczynie z wodą) przez ok. 20 minut, następnie w 200 stopniach przez kolejne 20-25 minut. Upieczony chleb wyjąć z foremek, studzić na kratce.