Chleb z cukinią i mielonym lnem

Zaczyn:

Zakwas przełożyć do miski. Dodać do niego mąkę i wodę, dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odłożyć na całą noc w temperaturze pokojowej.

Rozczyn drożdżowy:

Drożdże rozpuścić w mleku z dodatkiem cukru i mąki, odłożyć na kilkanaście minut.

Ciasto właściwe:

Cukinię umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Etap 4

Wszystkie sypkie składniki przesypać do miski i dokładnie wymieszać.

Etap 5

Do sypkich składników dodać rozczyn drożdżowy, zaczyn z zakwasem, wodę i tartą cukinię, wymieszać.

Etap 6

Ciasto wyrabiać 15-20 minut. Miskę z ciastem przykryć czystą ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Etap 7

Wyrośnięte ciasto zbić, uderzając w nie dłonią, podzielić na dwie części, przełożyć do małych keksówek, przykryć i odłożyć do ponownego podrośnięcia.

Etap 8

Chleb piec w 230 stopniach z funkcją hydropieczenie (zamiast tej funkcji na dno piekarnika można wrzucić kilka kostek lodu lub umieścić tam naczynie z wodą) przez ok. 25 minut, następnie w 180 stopniach przez ok. 15 minut. Upieczony chleb wyjąć z foremek, studzić na kratce.