Chorizo- hiszpańska kiełbasa dojrzewająca

Mięso (może być łopatka lub biodrówka) i słoninę zmielić w maszynce o oczkach 10 mm. Do zmielonego mięsa dodajemy zmiażdżony czosnek i pozostałe składniki. Dokładnie wszystko wymieszać ręcznie przez około 10 minut i odstawić do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie nadziewamy jelita za pomocą nadziewarki . Gotowe kiełbaski wieszamy w przewiewnym miejscu w temperaturze 18 - 21 C, najlepiej przy oknie na 1,5 miesiąca by dojrzały.