Chrupiący schabowy z młodą kapustą

Kapustę pokrój - nie musi być drobno. Zalej wrzątkiem i ugotuj do miękkości - ok. 15 - 20 min. Odcedź, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę, posiekany koperek, masło i ocet. podgrzewaj mieszając. dodaj mąkę i smaż jeszcze, aż kapusta stanie się "aksamitna". Dopraw do smaku. Kotlety schabowe rozbij niezbyt cienko, posmaruj cieniutko musztardą, oprósz solą, pieprzem i opanieruj w mące (ja używam pełnoziarnistej), rozmąconym z wodą jajku i w tartej bułce. Smaż na smalcu na mocno rumiany kolor z obu stron. Podawaj z kapustą, ziemniakami z wody z koperkiem i chłodnym piwem.