Ciasto ananasowo-kokosowe

BISZKOPT Musimy oddzielić białka od żółtek następnie białka ubijamy z małą ilością/szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo w małych ilościach dodajemy cukier. Sztywną pianę łączymy z żółtkami a następnie dodajemy w małych ilościach mąki. Dno tortownicy wykładamy papierem, pergaminem. Nasz biszkopt wkładamy do nagrzanego do 170/180 C, pieczemy do suchej próby patyczka. Ciasto pozostawiamy w piekarniku, uchylamy delikatnie drzwiczki.



KREM Kawałki owocu odsączamy. Syrop z puszki po ananasach odmierzamy i dolewamy wody tak aby otrzymać 0,5 litra. Robimy budyń na bazie tego syropu z puszki i wody. Odlewamy trochę wody do szklanki aby rozdrobnić budyń i mieszamy. Natomiast resztę płynu gotujemy dosypując jedną łyżkę cukry i zagotowujemy. Po zagotowaniu dodajemy rozdrobniony budyń. Szybko mieszamy, tak aby nie powstały grudki, gotujemy go jeszcze chwilę a następnie odstawiamy do ostygnięcia, budyń będzie dość gęsty. Masło wraz z 2 łyżeczkami cukru pudru ucieramy na puszystą masę, do tego dodajemy po łyżeczce ostygniętego budyniu. Musimy dokładnie wymieszać składniki, aby obydwie masy ładnie się połączyły. Na sam koniec dodajemy pokrojonego ananasa, im więcej tym bardziej soczysty, ma taką świeżość i znakomity smak.



BEZA Białka starannie ubijamy z szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodajmy cukier, cały czas dalej ubijamy. Na sam koniec dodajemy wiórki kokosowe. Na dno tortownicy układamy pergamin. Brzegi wraz z pergaminem wysmarowujemy masłem. Wkładamy foremkę do nagrzanego piekarnika do 190 C i pieczemy około 15 minut do suchej próby patyczkiem. Beza powinna się zarumienić. Po upieczeniu odstawiamy bezę kokosową do wystygnięcia. Ostrożnie odwracamy na drugą stronę i zdejmujemy powoli nasz pergamin. Na dużym talerzu układamy biszkopt górą do dołu (odwracamy) i zdejmujemy delikatnie pergamin. Wierch ciasta skraplamy malibu lub likierem kokosowym. Na cieście rozsmarowujemy nasz krem, który przykrywamy bezą kokosową. Ciasto odstawiamy do lodówki, aby krem zesztywniał.