Ciasto z rabarbarem i jabłkami

Oddzielić białka od żółtek.

Białka odłożyć do lodówki, natomiast żółtka połączyć z masłem ,cukrem pudrem, cukrem waniliowym, szczyptą soli oraz mąką wymieszaną z 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Składniki zagnieść na gładką, jednolitą masę.

Uformować kulę, zwinąć w folię i włożyć na 40 minut do lodówki.

Rabarbar opłukać, oczyścić z końcówek i pokroić w kawałki 1- 1,5 cm.

Do pokrojonego rabarbaru dodać, obrane, oczyszczone z gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę jabłka dodać cynamon oraz cukier.

Wymieszać i zostawić na 15 minut.

W między czasie tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć ciastem, nakłuć widelcem.

Owoce odcisnąć z nadmiaru soku i wyłożyć na cieście.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, cały czas ubijając dodawać cukier.

Pianę rozłożyć na owocach. 

Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec około 50 - 60 minut.

Pod koniec pieczenia ciasto posypać kawałkami migdałów.

Po wyjęciu ciasto wystudzić.