Cukinia faszerowana kaszą i kurczakiem

Kasze gotujemy w lekko osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Cebulę drobno kroimy. Kurczaka kroimy w drobną kostkę i obsypujemy go przyprawa do kurczaka. Na łyżce oliwy podsmażamy cebule z kurczakiem. Z cukini odcinamy końcówki, przepoławiamy wzdłuż i łyżką usuwamy środek z pestkami. Do kurczaka z cebulą dodajemy ugotowaną kaszę i roztrzepane jajko. Całość mieszamy i napełniamy tym farszem cukinie. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 30 minut. Po tym czasie na farszu układamy plastry mozarelli i pieczemy ok 10 minut, do całkowitego rozpuszczenia sera. Posypujemy posiekaną zieloną pietruszką.