Cukinia faszerowana pieczarkami i serem tofu

23 cze 2018 22:57

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: 30-60 min
PORCJE: 4

ocena: 5/5 głosów: 2

Zapiekana cukinia z pieczarkami, papryką i serem tofu, pod pierzynką z tartego cheddara. Doskonałe danie na kolację lub jako przystawka do obiadu.

Cukinia faszerowana pieczarkami i serem tofu

Więcej zdjęć (2)

Składniki:

Cukinia faszerowana pieczarkami i serem tofu

2 średnie cukinie
10 pieczarek
1/3 papryki czerwonej
1/3 papryki zielonej
1/3 papryki żółtej
1 cebula
sól czosnkowa i papryka chilli w młynku do smaku
oliwa z oliwek w sparay`u
1 łyżka oleju rzepakowego do smażeniatarty
ser cheddar do posypania

Sposób przygotowania:

Cukinia faszerowana pieczarkami i serem tofu

I

Pieczarki oczyścić ze skórki, umyć i pokroić w paski. To samo zrobić z papryką. Cebulę posiekać w kostkę.

Zobacz film: Zupa krem z cukinii

II

W patelni na oleju podsmażyć cebulę na złoty kolor. Dodać pieczarki i paprykę. Smażyć do odparowania wody.

III

W międzyczasie cukinie umyć przekroić na pół i wydrążyć środek. Wydrążony miąższ dodać do pieczarek. Przyprawić solą i chilli do smaku. Smażyć razem do odparowania płynu.

IV

Wydrążoną cukinię spryskać oliwą i oprószyć solą z chilli. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

V

Ser tofu odsączyć z zalewy i pokroić w plasterki. Po dwa plasterki do każdej połówki cukinii.

VI

Cukinię faszerować do połowy farszem, następnie układac ser tofu, kolejną warstwę farszu i posypać tartym serem. Zapiekać w 180st przez 30-40min.
Smacznego!