Cukinia konserwowa

Cukinię umyć, obrać i pokroić w słupki, obgotować w osolonej wodzie, odcedzić. Cebulę obrać, pokroić w pół krążki, zeszklić na oleju. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski, dodać do cebuli i razem smażyć. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę włożyć do cebuli i papryki dusić razem kilka minut. Doprawić solą, cukrem, pieprzem i goździki. Cukinię układać w słojach i zalać powstałym sosem. Pasteryzować 20 minut.