Cukiniowe gołąbki

Karkówkę myjemy, wkładamy do garnka i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Mielimy na maszynce. Cebulę bardzo drobno siekamy i szklimy na oliwie. Dodajemy do mięsa. Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu. W dużym garnku mieszamy mięso, cebulę, ryż, jajko. Doprawiamy solą, pieprzem i kucharkiem. Cukinie obieramy ze skórki. Kroimy na 3-4 części. Wydrążamy miąższ. Wydrążoną lukę wypełniamy przygotowanym nadzieniem. Cukinie układamy w naczyniu żaroodpornym, podlewamy wodą spod gotowania mięsa, przykrywamy i pieczemy 40-50 minut w temp. 170 stopni.