Cukiniowe leczo z ogniska

Całe danie możemy przygotować w jednym garnku- ważne, żeby miał grube dno. Filet z piersi kurczaka kroimy w drobną kostkę i podpiekamy na małej ilości oleju na złoty kolor. Dodajemy pokrojoną w dużą kostkę cebulę. Kiedy cebulka będzie się podduszała, obieramy ze skórki cukinię i także kroimy w kostkę, oprószamy słodką papryką. Przygotowaną tak cukinię dorzucamy do kurczaka i dodajemy pomidory w puszcze oraz posiekane na kawałki pieczarki. Dolewamy szklankę wody i od razu dorzucamy ziele angielskie i listki laurowe oraz przecier pomidorowy. Pod koniec gotowania doprawiamy majerankiem, sosem sojowym i pieprzem. Cukinia powinna szybko zmięknąć, więc nasze leczo dusimy pod przykryciem około pół godziny.