Delikatna polędwica wołowa w cieście

Mięso umyć pod bieżącą wodą, osuszyć, podzielić na 4 porcje. Kawałki mięsa lekko rozbić tłuczkiem. Czosnek obrać ze skórki i rozetrzeć z solą, pieprzem i majerankiem. Do rondla wlać mleko, śmietanę, dodać żółtka, dokładnie wszystko roztrzepać - stale ubijając - dodawać stopniowo mąkę, roztarty z przyprawami czosnek. Ubić na sztywno pianę z białek i dodać do rondla, delikatnie wymieszać. Na głębokiej patelni mocno rozgrzać olej. Każdy płat mięsa zanurzyć w cieście i usmażyć z obu stron na rumiano.