Devil’s Food Cake

25 kwi 2015 21:22

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: 30-60 min
PORCJE: 12

ocena: 4/5 głosów: 4

Diabelsko czekoladowe ciasto, które jest diabelnie dobre. Mi nie udało się od niego łatwo oderwać, ale ja jestem łasuchem na czekoladę

Więcej zdjęć (2)

Składniki:

Devil’s Food Cake

Ciasto

55 g czekolady gorzkiej;

55 g czekolady mlecznej;

1/2 szklanki śmietany 18%;

100 g cukru trzcinowego;

300 g mąki pszennej tortowej;

3 łyżki kakao;

szczypta soli;

1 łyżeczka sody;

1/2 pół łyżeczki proszku do pieczenia;

120 g masła w temp. pokojowej;

3/4 szklanki wody;

1/2 szklanki cukru białego;

2 jajka (osobno białka od żółtek)

Polewa:

1/4 szklanki śmietany 18%;

35 g czekolady gorzkiej;

35 g czekolady mlecznej;

Dodatkowo

300 ml śmietany 36 %;

200 g mascarpone;

esencja waniliowa

1/2 puszki moreli;

1/3 słoiczka konfitur wiśniowych

Sposób przygotowania:

Devil’s Food Cake

Ciasto

W małym rondelku rozpuścić czekolady ze śmietaną i cukrem trzcinowym, należy mieszać, żeby nie przypalić. Do miski przesiać mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia, solą i kakao, wymieszać
W wysokiej misce utrzeć masło na kremową jasną masę, stopniowo dodając cukier i po jednym żółtku, cały czas miksując. Dodać czekoladową masę i zmiksować.

Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wmieszać szpatułką w masę. Ciasto piec w dwóch tortownicach o średnicy 22 cm (ja piekłam w 20 cm, dlatego jest dość wysokie, piekłam po kolei, bo mam jedną tortownicę) przez około 25-30 minut w temp. 180 stopni. Wyjąć z tortownicy i studzić na metalowej kratce.

Polewa

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać z podgrzaną śmietaną.

Składanie

W wysokiej misce ubić schłodzoną kremówkę i mascarpone, pod koniec ubijania dodać esencję, lub cukier waniliowy.

Pierwszy blat ułożyć, polać 4-5 łyżkami soku z moreli, posmarować konfiturą wiśniową, wyłożyć bitą śmietanę i posypać drobno pokrojonymi morelami. Przykryć drugim blatem, posmarować polewą i ozdobić keksami śmietany.