Domowy smalec

Boczek i podgardle pokrój w drobną kostkę lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Cebulę obierz i pokrój, w drobną kostkę, jabłka obierz, wytnij gniazda nasienne i pokrój w kostkę. W wysokim garnku o grubym dnie wytapiaj boczek z podgardlem na wolnym ogniu, czasem mieszając. Pod koniec wytapiania dodaj cebulkę, jabłka, sól, pieprz, czosnek przeciśnięty przez praskę i majeranek.Cebula nie może się zbytnio zrumienić. Na koniec wlej ostrożnie szklankę mleka – będzie bardzo wzburzone, pogotuj jeszcze chwilę aż płyn częściowo odparuje, zdejmij z ognia i zlej smalec do słoików. Podawaj z chlebem razowym i ogórkiem kiszonym.