Drobiowa kieszonka z bananem

Mięso opłukać, osuszyć, ostrym nożem naciąć wzdłuż tworząc kieszonkę, lekko zbić tłuczkiem lub ugnieść dłonią. Oprószyć solą, pieprzem i ewentualnie papryką. Banana umyć, obrać, odciąć taki kawałek, jaki zmieści się do kieszonki. Mięso złożyć, spiąć wykałaczką, panierować w roztrzepanym jajku i wiórkach kokosowych. Obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron uważając, żeby wiórki się nie przypaliły. Podlać małą ilością wody i pod przykryciem dusić do miękkości, w międzyczasie odwrócić. Podawać z ryżem.