Drobiowe kieszonki z mozarella i szpinak

Pierś z kurczaka dzielimy wzdłuż na pół (tak aby powstały nam 4 kotlety), mięso dość cienko rozbijamy po czym doprawiamy z obu stron pieprzem i solą. Umyte liścia szpinaku drobno siekamy i równomiernie układamy na 1/2 części każdego filetu. Ser mozarella kroimy w jak najdrobniejszą kostkę - posypujemy nim szpinak. Mięso skladamy na pół, a boki spinamy wykałaczkami. Kieszonki panierujemy tradycyjnie w jajku i bułce tartej, po czym smażymy na rumiano z dwoch stron.