Drożdżowe racuchy

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, połączyć z ciepłym mlekiem, dodać kilka łyżek mąki i pozostawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto podrośnie dodać żółtka, cukier waniliowy, resztę mąki, stopione masło i odrobinę soli. Pod koniec dodać sztywno ubitą pianę z białek z pozostałym cukrem, dokładnie wyrobić, pozostawić do wyrośnięcia. Na patelni rozgrzać olej, łyżką nakładać porcje ciasta i rumienić z obu stron. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.