Dyniowa pianka z orzechami

Orzechy nerkowca zalałam wrzątkiem, tak żeby wszystkie były przykryte woda i odstawiłam na godzinę.

Krok 1 - spód:

1. Daktyle również zalałam wrzątkiem i odstawiłam na chwilę, żeby zmiękły.

2. Orzechy pekan, olej kokosowy, namoczone daktyle, cynamon, cukier i sól zblendowałam na masę.

3. Okrągła blaszkę o średnicy 22 cm wyłożyłam papierem do pieczenia, przełożyłam do niej masę i dobrze ubiłam. Odstawiłam do lodówki.

Krok 2 Masa:

1. Olej kokosowy rozpuściłam i ostudziłam.

2. Dynie obrałam, upiekłam w piekarniku i zblendowałam na purre.

2. Wszystkie składniki, w tym również odsączone z wody orzechy nerkowca i olej, zblendowalam na gładki krem.

2. Platy żelatyny namoczyłam 5 minut w zimnej wodzie, po czym rozpuściłam w rondelku (nie dopuściłam do zagotowania!). Dodałam do kremu i dokładnie wymieszałam. 

3. Masę przelałam na schłodzony spód i wstawiłam do lodówki na 12 godzin.

Krok 3 - kandyzowanie orzechów pekan:

1. Najpierw dobrze rozgrzałam sucha patelnię.

2. Na gorącą patelnię wrzuciłam orzechy pekan, wlałam syrop klonowy i dodałam sól.

3. Ciągle mieszając smażyłam, aż syrop się skarmelizuje a orzechy powleką błyszczącą powłoka.

4. Orzechy przełożyłam na papier i wstawiłam do lodówki żeby wystygły. Pycha!!! 



Wykończenie:

Ciasto ozdobiłam kandyzowanymi orzechami pekan i płatkami migdałowymi.