Estragonowy indyk z warzywami

Warzywa oczyściłam i obrałam. Cebulę pokroiłam w pióra, a marchew i seler na cienkie paski (przy pomocy noża do obierania warzyw. Mięso umyłam, osuszyłam, posypałam solą i pieprzem i obsmażyłam delikatnie na oleju. Kawałki indyka zdjęłam z patelni, a na pozostały tłuszcz wrzuciłam cebulę. Gdy cebula się zeszkliła dodałam warzywa, po szczypcie soli i pieprzu oraz masło. Smażyłam, mieszając, aż warzywa lekko zmiękły. Następnie włożyłam z powrotem do rondla mięso i dodałam estragon. Podlałam całość ½ szklanki wody i dusiłam pod przykryciem przez 20 minut. Podałam z ziemniakami puree i sałatką z cukinii.