Faszerowany udziec indyka

Mięso umyć, osuszyć, usunąć kość. Dokładnie natrzeć peklosolą, zwinąć i wstawić do lodówki na 24 godziny. Na wewnętrznej stronie udźca ułożyć plastry sera żółtego, a na nich suszone pomidory. Ścisło zawinąć, spiąć wykałaczkami lub obwiązać nicią. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, posmarować oliwą z pomidorów, delikatnie podlać wodą, przykryć. Piec w 180 stopniach przez godzinę (z termoobiegiem). Następnie odkryć i podpiec jeszcze przez 20 minut, by mięso się przyrumieniło. Wyłożyć na talerz, przykryć np. deską do krojenia i docisnąć ciężarkiem. Zostawić do wystudzenia.