Filet nadziewany gołką i suszonymi pomidorami

Mięso pozbawiamy resztek tłuszczu i skóry. Ostrym nożem nacinamy z boku robiąc w filecie kieszeń. Suszone pomidory mielimy w młynku lub rozdrabniamy w moździerzu . Każdą gołkę dokładnie obtaczamy w pomidorach, możemy też natrzeć nimi kieszenie w środku. Wkładamy ser a brzegi spinamy wykałaczką. Do reszty pomidorów dodajemy sól i pieprz, mieszamy a następnie dokładnie nacieramy mięso na zewnątrz. Odstawiamy do lodówki na około 20 min. Smażymy bardzo wolno na rozgrzanym maśle. Jeśli zajdzie potrzeba można podlać wodą i przykryć pokrywką aby mieć pewność że mięso się przepiekło. Podajemy po lekkim ostudzeniu.