Flan z frużeliną wiśniową

Mleko z cukrem zagotować i odstawić do przestygnięcia. Do chłodnego mleka wbić jajka i żółtka- miksować tylko do połączenia składników. (Im dłużej będziemy miksować tym więcej piany się utworzy). 4 kokilki wysmarować masłem, umieścić na blaszce lub brytfannie żaroodpornej. Masę rozlać do foremek. Wrzucić po jednej, dużej wisience. Każdą z nich nakryć kawałkiem foli aluminiowej. Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni. Blaszkę z kokilkami wstawić do piekarnika. Dopiero wtedy blaszkę wypełnić gorącą wodą do ¾ wysokości kokilek. Piec 60 minut. Wyciągnąć i odstawić w chłodne miejsce. W czasie gdy, flan się chłodzi należy przygotować frużelinę. Do średniej wielkości garnka wsypać wiśnie i cukier. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Żelatynę zalać wodą i pozostawić do napęcznienia. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w zimnej wodzie. Gdy wiśnie puszczą sok dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Mieszać do zgęstnienia. Zestawić z ognia i dodać napęczniałą żelatynę, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do schłodzenia. (w razie gdyby frużelina była zbyt gęsta dodać odrobinę gorącej wody i rozmieszać) Gdy flan będzie zimny, zawartość kokilek delikatnie wyłożyć na talerzyk (uwaga: najtrudniejsza czynność;p, aby brzegi deseru były gładkie). Ja nożem objechałam rant i oddzieliłam flan od ścianek kokilki, przyłożyłam talerzyk do kokilki i szybkim ruchem odwróciłam. Podawać z frużeliną wiśniową. Gotowe. Smacznego.