Flet z kurczaka w słodko ostrej odsłonie

Piersi przecinamy na pół i lekko rozbijamy. Jajko wybijamy do miseczki, dajemy szczyptę soli i pieprzu , dokładnie mieszamy. Panierujemy kotlet najpierw w jajku później w bułce i smażymy. Osączone połówki brzoskwiń posypujemy dość obficie pieprzem cayenne. Do otworu po pestce wkładamy kawałek żółtego sera, układamy na kotlecie dziurką do spodu i dekorujemy paskami żółtego sera. Wkładamy na chwilę do mikrofali, aby się brzoskwinia zagrzała a ser rozpuści. Kto nie ma może to zrobić w gorącym piekarniku.