Francuskie kwadraty ze szpinakiem

Szpinak po umyciu i osuszeniu siekamy, ale niezbyt drobno. Podsmażamy przez 5 minut na maśle, zdejmujemy patelnię z palnika, dodajemy ser ricotta i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Z rozwiniętego ciasta francuskiego wycinamy kwadraty o boku ok. 8 cm. W odległości mniej więcej 1 cm od brzegu robimy nacięcia w kształcie dwóch liter „L”. Przekładamy przez siebie przeciwległe krańce naciętego ciasta i krawędzie dociskamy widelcem. Kwadraty (wyszło mi ich 12) układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku każdego z nich kładziemy szpinak z serem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 15 minut.