Francuskie uszka z pieczarkami

Pieczarki dokładnie myjemy, obieramy ze skórki, kroimy w średnie półtalarki. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i przesmażamy razem z pieczarkami na rozgrzanym maśle, studzimy i mielimy. Dodajemy bułkę tartą, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ciasto rozwałkowujemy, dużą pierogownicą wycinamy koła, na których kładziemy porcję farszu. Zlepiamy pierożki. Układamy na wysmarowanej masłem brytfannie i smarujemy rozkłóconym białkiem jajka. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Podajemy same lub np. z czerwonym barszczykiem.