Fritata z kurczakiem w stylu mamma mia

Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić makaron, podgrzać go. Następnie zdjąć patelnię z ognia. Kurczaka pokroić w małą kostkę, podobnie cukinię i pieczarki. Do miski wbić jajka, dodać białko oraz sól i pieprz, roztrzepać. Wrzucić ciepły makaron ( zdjąć go z patelni łyżką cedzakową a oliwę zostawić) oraz kurczaka, cukinię i pieczarki. Wymieszać. Dodać straty ser i znów wymieszać. Na oliwę wylać mieszankę. Gdy spód się zetnie obrócić fritatę szybkim ruchem i dopiec z drugiej strony. Przed podaniem posypać pokrojonym pomidorem ( wcześniej łyżeczką wydrążyć miąższ i resztę pokroić). Podawać na ciepło, smacznego