Golonka dzika po hetmańsku

Mięso umyć pokrajać na porcje, zalać marynatą przygotowaną według przepisu na opakowaniu. Odstawić w chłodne miejsce na 24 godziny. Następnie wyjąć z naczynia, osuszyć, oprószyć mąką, doprawić solą, pieprzem i imbirem. W brytfannie rozgrzać tłuszcz i zrumienić krótko mięso, następnie skropić wodą i dusić do miękkości na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać koncentrat pomidorowy i opłukane rodzynki, wlać piwo i doprawić. Potrawę podawać z ziemniakami i zasmażaną kapustą kwaszoną. Radzimy wybierać mięso młodych dzików - jest smaczne i kruche. Można je rozpoznać po zapachu i czerwonym kolorze. Mięso starszych zwierząt jest łykowate i ciemniejsze.