Gruszki w sosie waniliowym

Gruszki umyć, obrać i podzielić na połowę, wydrążyć łyżeczką gniazda nasienne. Zagotować wodę z cukrem, włożyć gruszki i ugotować do miękkości, ale tak by ich nie rozgotować. Ugotowane gruszki ułożyć w salaterce, ostudzić, polać zimnym sosem waniliowym: Wanilię utrzeć między kostkami cukru. Żółtka utrzeć z cukrem i wanilią. Zagotować więcej niż połowę mleka, a w pozostałym zimnym rozprowadzić mąkę ziemniaczana. Na wrzące mleko wlać ciągle mieszając zawiesinę mąki, raz zagotować. Gorąca masę delikatnie utrzeć z żółtkami i wystudzić tak, by nie powstał kożuch. Gruszki zalać sosem i przystroić owocami.