Gryczana zapiekanka z kurczakiem i warzywami

Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie aż będzie wystarczająco miękka i odlewamy. Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, mocno przyprawiamy przyprawą do kurczaka i smażymy na małej ilości oleju. Marchew i pietruszkę obieramy i ścieramy na grubej tarce. Wrzucamy na patelnię i smażymy na oleju, aż będą miękkie. Przyprawiamy do smaku solą i mocno pieprzem. Naczynie żaroodporne smarujemy lekko masłem i układamy w nim warstwami: 1/3 kaszy gryczanej, kurczaka, 1/3 kaszy, smażone warzywa, 1/3 kaszy. Na wierzchu układamy pokrojony w plastry lub start żółty ser i zapiekamy w piekarniku ok 20 min, aż ser się rozpuści i przypiecze.