Gulasz z wołowiny (Francja)

Wołowinę umyć, osuszyć i pokroić w kostkę, a następnie posolić, popieprzyć i oprószyć mąką. Na patelni wytopić boczek. Na powstałym tłuszczu obsmażyć mięso na jasnobrązowy kolor. Dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć do czasu aż się ładnie zeszkli. Zalać rosołem, dodać lisć laurowy i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości mięsa (ok 1 godz). w połowie duszenia dodać obraną, umytą i pokrojona w półplasterki marchewkę. Na 5 min przed końcem duszenia dodać marynowane cebulki (wcześniej odsączone z zalewy). Przed podaniem posypać natką pietruszki. Podawać z małymi, usmażonymi na maśle grzankami z białego pieczywa lub z ciasta półfrancuskiego.