Indyk duszony

Udka umyć usunąć kości mięso pokroić w plastry 1/2cm. skórę pokroić w paski szer. 2cm. Cebulę pokroić w drobną kostkę wymieszać z przyprawami i natką pitruszki .Rondel wysmarować masłem ułożyć warstwami skórę wieprzową i mięso każdą warstwę posypać cebulą z przyprawami .Dodac 1/8 wody i koniak rondel przykryć .Zawartość zagotować na dużym ogniu następnie zmniejszyć ogień i dusić około 3 i pół godziny .Podawać z ziemniakami posypanymi koperkiem i zieloną sałatą .