Jajecznica na boczku z papryką

Boczek pokrajać w kostkę, strąki papryki umyć, przekrajać na pół, wypestkować, pokrajać w krążki. Na mocno rozgrzany na patelnie olej włożyć boczek, smażyć dość intensywnie, a gdy zacznie się rumienić włożyć paprykę, posolić, posypać pieprzem i smażyć, aż stanie się nieco przejrzysta (ok.10 min). Wówczas jajka rozbić na misce, dodać soli i pieprzu, wlać do papryki i smażyć mieszając. Gdy białka dobrze się zetną, zestawić z ognia i natychmiast podać jajecznicę suto posypaną posiekanym szczypiorem.