Jajecznica w pomidorowych koszyczkach

Pomidory myjemy i osuszamy. Z pomidorów wykrawamy koszyczki. Miąższ ze środka wydrążamy łyżeczką. Jajka myjemy, wbijamy na rozgrzany tłuszcz, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Smażymy jajecznicę tak, aby była gęsta. Jajecznicę łyżeczką nakładamy do pomidorowych koszyczków. Szczypiorek płuczemy i drobno siekamy. Koszyczki z jajecznicą układamy na talerzu i posypujemy szczypiorkiem. Tak przygotowane podaję na kolację lub śniadanie.