Jajecznica z wątróbką i mozarellą

Wątróbki oczyścić z krwi, umyć dokładnie i wymoczyć w mleku. Moczyć przez ok. 12 minut, po czy pokroić je w drobną kostkę i wyłożyć na mocno rozgrzany na patelni tluszcz. Smażyć przez ok. 5 minut ciągle mieszając. Następnie wbić jajka dodać pokrojoną na małe kostki mozzarellę, posolić i popieprzyć i smażyć, aż jajecznica się zetnie. Podawać posypaną posiekaną zeloną pietruszka.