Jajka w pomidorach 3

Cebulę i czosnek obieramy, siekamy w drobną kostkę. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i również kroimy w kostkę.Na patelni rozgrzewamy olej. Przez 2 minuty podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy paprykę i smażymy razem około 3-4 minut.Wlewamy pomidory z puszki i trzymamy na ogniu około 8-10 minut, tj. do chwili aż zostanie nam tylko trochę soku. Doprawiamy do smaku słodką papryką, kminem, chili, curry oraz solą i pieprzem. Zewnętrzną stroną dużej łyżki odciskamy w pomidorach 3-4 wgłębienia i w każde z nich wbijamy po jednym jajku. Dusimy pod przykryciem około 4-5 minut, tj. do chwili aż białka się zetną, a żółtka pozostaną jeszcze płynne. Przed podaniem posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki i oliwkami.