Jajko w kokilce z czarnymi oliwkami

Cukinię obieramy ze skórki, wydrążamy miękki miąższ, kroimy w cienkie paski i rozkładamy do dwóch kokilek wysmarowanych masłem. Lekko solimy. Wbijamy po 1 jajku, doprawiamy solą i pieprzem. Oliwki kroimy na talarki, a ser solankowy w drobną kostkę, posypujemy jajka. Zapiekamy do czasu aż białka się zetną (a żółtka nadal będą płynne) w temperaturze 200 stopni. Podajemy od razu po przygotowaniu.