Jesienna patelnia z jajem

Brukselkę gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu przecinamy je na pół.Pieczarki kroimy w plasterki. Bakłażan kroimy w plasterki solimy i odstawiamy , po ok 10 min płuczemy go i osuszamy. Na patelni rozgrzewamy masełko i oliwę podsmażamy wyciśnięty czosnek , dodajemy pokrojone pieczarki i bakłażan podsmażamy. dodajemy szpinak i na końcu brukselkę. Na środek wbijamy jajo. Całość solimy i doprawiamy pieprzem do smaku. Nakrywamy aby jajko ścięło się . Podajemy.