Kaczka w grejgfrutowym morzu

Robimy marynatę: mąkę ziemniaczana mieszamy w winie, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i keczup. Grejpfrut obieramy, dzielimy na cząstki i starannie usuwamy białe błonki. Z jednej części wyciskamy sok do marynaty. Umyte i osuszone piersi posypujemy solą i pieprzem, wkładamy do marynaty na godzinę. Wyjmujemy piersi z marynaty, obsmażamy na oleju i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy pod przykryciem ok. 30 min w 160 stopniach, podczas pieczenia podlewamy marynata. Pod koniec dodajemy cząstki grejpfruta. Piersi podajemy obłożone cząstkami grejpfruta z ryżem ugotowanym na sypko.