Kaczka z jabłkami 3

Kaczkę umyć, osączyć i natrzeć wewnątrz i z zewnątrz majerankiem z solą. Umyte jabłka obrać i pokrajać w ćwiartki, wykrawając gniazda nasienne. Jamę brzuszną kaczki napełnić jabłkami, spinając specjalnymi szpilkami. Posmarować tuszkę smalcem, oprószyć solą, ułożyć w brytfannie i obłożyć obranymi i oproszonymi solą ziemniakami. Wstawić do nagrzanego piekarnika, a gdy się zrumieni, skropić wodą i dopiec, tak by ziemniaki i tuszka nabrały złotawej barwy. Upieczoną pokrajać i ułożyć na półmisku, formując kształt tuszki, obłożyć upieczonymi ziemniakami i wyjętą z jamy brzusznej masą jabłeczną. Ozdobić zieloną pietruszką i czerwoną papryką. Podawać z dodatkiem musu z jabłek czy śliwek lub kompotu. W ten sam sposób można przygotować gęś.