Kakaowe racuchy z jabłkami

Jabłka obrać, pokroić na kawałeczki. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę dodając cukier waniliowy i żółtko (ubić jak na biszkopt). Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać. Połączyć z masą jajeczną, dodać jogurt i sól, wymieszać na najniższych obrotach. ( gdy ciasto jest za wolne dodać łyżkę mąki). Następnie wsypać jabłka i skórkę pomarańczową, wymieszać. Na rozgrzany olej łyżką nakładać nieduże porcje ciasta i smażyć z obu stron na rumiano. Usmażone osączyć na papierowym ręczniku i oprószyć cukrem pudrem.