Kalafior markiz

kalafior oczyścić, opłukać w zakwaszonej octem wodzie. Następnie włożyć do wrzącej osolonej wody z dodatkiem cukru, ugotować na półmiękko bez przykrycia. Po ugotowaniu wyjąć, podzielić na części. Migdały sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, zetrzeć. Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, wymieszać z jajkami, koniakiem, solą i pieprzem. Części kalafiora posypać mąką, wkładać do jajek, wyjmować widelcem, oprószyć migdałami i smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.