Karczek pieczony w sosie własnym

Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem kuchennym, nacieramy solą i pieprzem, następnie posypujemy papryką mieloną i ziołami prowansalskimi - również nacieramy. Przygotowany karczek zostawiamy w lodówce na około 2 -3 godziny dla przegryzienia się smaku. Następnie wkładamy mięso do naczynia żaroodpornego, posypujemy ziołami oraz czosnkiem, podlewamy woda i zapiekamy w piekarniku w 200 stopniach przez około 2 godziny, przed końcem zapiekania ściągamy pokrywę z naczynia i pozwalamy zarumienić się mięsku z góry