Kartacze z mięsem

Ziemniaki obrać , opłukać ugotować.

Następnie odcedzić przecisnąć przez praskę.

Pozostałe ziemniaki obrać,opłukać i zetrzeć na tarce o małych oczkach, mocno odcisnąć za pomocą gazy. 

Wyciśnięty sok zlać, a osadzoną na dnie skrobię dodać z powrotem do ziemniaków.

Ugotowane ziemniaki połączyć z ziemniakami utartymi,dodać jajko, sól oraz mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać.

Farsz;

mięso mielone przełożyć do miski, dodać jajko, zrumienioną cebulkę oraz przyprawy, wymieszać.

Ciasto dzielić na porcje, rozpłaszczać w dłoni na placek nakładać porcję farszu, dokładnie zlepiając brzegi i nadając kluskom podłużny kształt.

Kartacze wkładać do gotującej, osolonej wody i gotować około 20 - 30 minut od momentu wypłynięcia nad wodę.(gotować na średnim ogniu).

Wyjmować łyżką cedzakową.

Po ułożeniu na talerze okrasić zeszkloną cebulką razem ze skwarkami z boczku wędzonego.