Kluseczki z mąki gryczanej z twarogiem

Na patelnię wlać 1 łyżkę oleju, wsypać pokrojony w kostkę boczek, podsmażyć, dodać posiekaną cebulę i zeszklić. Do miski wsypać mąkę, mleko zagotować, mąkę zalać gorącym mlekiem, wymieszać i ostudzić. Dodać przeciśnięty przez praskę ser twarogowy, żółtka, szczyptę soli i pieprzu, dokładnie utrzeć. Następnie dodać szczypiorek i sztywno ubitą pianę z białek, delikatnie wmieszać. Łyżką kłaść kluseczki do wrzącej osolonej wody z dodatkiem 1 łyżki oleju. Gotować około 5 minut, wycedzić. Podawać polane stopionym wędzonym boczkiem z cebulą.