Kluseczki ziemniaczano-serowe z kaszą manną

Ziemniaki przecisnąć przez praskę. Białko ubić na sztywną pianę. Ser biały zmiksować lub razem z ziemniakami przemielić w maszynce. Ziemniaki połączyć z serem, dodać kaszę mannę, odrobinę soli, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i żółtko, wymieszać. Połączyć z pianą i zagnieść ciasto. Uformować wałeczki, tępą stroną noża lekko spłaszczyć tworząc wzorek. Pokroić w skośne romby i partiami włożyć do wrzącej, osolonej wody. Gotować 4-5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjąć łyżką cedzakową, ułożyć na talerze, polać lekko zrumienionym masłem, oprószyć cukrem i cynamonem.